The Japan Times - Sapori d’Autunno a Padova: tre giorni di degustazioni e tradizioni in Prato della Valle

Padova si appresta ad accogliere una nuova edizione di Sapori d’Autunno, la manifestazione organizzata dalla Provincia per valorizzare le produzioni agroalimentari, le tradizioni e le eccellenze enogastronomiche del territorio. L’appuntamento è fissato dal 13 al 15 novembre nel consueto Palatenda dei Sapori, allestito in Prato della Valle, specificamente nel lobo di Santa Giustina. Le tre giornate saranno dedicate ai prodotti locali, al lavoro dei produttori e al rapporto tra alimentazione, ambiente e identità territoriale.

Il cuore della manifestazione sarà il Palasapori, un villaggio che riunirà circa quaranta aziende agricole, associazioni e consorzi, in prevalenza con sede e attività nella provincia di Padova. I visitatori potranno conoscere e acquistare le specialità del territorio, scoprendone caratteristiche, varietà e peculiarità. Confermata anche la collaborazione con Radio Padova, che trasmetterà in diretta dalla propria postazione in Prato della Valle per tutta la durata dell'evento, con due appuntamenti quotidiani e la partecipazione di rappresentanti degli enti, delle scuole e delle categorie coinvolte.

La manifestazione è organizzata dalla Provincia di Padova, attraverso il settore Ambiente, con il patrocinio dell’Università degli Studi di Padova e la collaborazione di numerosi enti e realtà del territorio, tra cui Veneto Agricoltura, Parco Regionale dei Colli Euganei, OGD Terme e Colli Euganei, Unpli, Coldiretti, Confagricoltura, CIA, APPE e AIPO.

Il programma prenderà il via venerdì mattina con un masterclass dedicato alle «Nuove tecnologie e intelligenza artificiale per un’orticoltura sostenibile», patrocinata dall’Università di Padova e riservata agli studenti degli istituti agrari. L’iniziativa, realizzata in collaborazione con il Dipartimento di Agronomia, Animali, Alimenti, Risorse naturali e Ambiente, sarà coordinata dal professor Paolo Sambo, ordinario di Orticoltura e Floricoltura e prorettore alle Politiche per le sedi decentrate. Parteciperanno anche i dirigenti degli istituti Duca degli Abruzzi, Kennedy e De Nicola.

Alle 12 è prevista l’inaugurazione ufficiale su invito, alla presenza delle autorità e dei sindaci del territorio, con la presentazione delle aziende espositrici. A condurre l'incontro sarà la giornalista Anna De Roberto. L’apertura al pubblico è fissata alle 14, con la fattoria didattica organizzata in collaborazione con Coldiretti Padova. Alle 16 spazio al workshop con degustazione «Campagna amica e stagioni», curato da Coldiretti e Campagna Amica Padova. Alle 17.30 il programma proporrà un appuntamento dedicato alla Valle Millecampi, tra natura, tradizioni e turismo lento. Durante il workshop, con degustazione di pesce fritto della valle abbinato a vini bianchi locali, interverranno Devy Chinazzi, pescatore e custode di Isola Millecampi, Maddalena Bassani dell’Università IUAV di Venezia e Alberto Barausse dell’Università di Padova. La prima giornata si concluderà alle 20 con la cena di gala, organizzata da Unpli in collaborazione con la Confraternita dei Bigoi al Torcio di Limena. Il menu sarà dedicato ai piatti della tradizione e parte del ricavato verrà devoluta alla Fondazione Città della Speranza.

Sabato 14 novembre il Palatenda ospiterà il convegno «La tradizione è un’innovazione ben riuscita», curato dal senatore Luca De Carlo, presidente della 9ª Commissione del Senato, competente in materia di industria, commercio, turismo, agricoltura e produzione agroalimentare. All’incontro prenderanno parte le associazioni di categoria agricole e gli istituti agrari della provincia. La moderazione sarà affidata al consigliere provinciale Enrico Turrin.

La giornata sarà ricca di appuntamenti per il pubblico. Dalle 10 alle 12 sono in programma laboratori di pasta fresca, mentre alle 12 spazio allo show cooking con degustazione «La zucca in saore». Nel pomeriggio, dalle 15 alle 17, si terrà un laboratorio dedicato ai pancake. Alle 16 l’attenzione si sposterà sull’olio con il workshop «L’oro verde d’autunno», che coinvolgerà le aziende vincitrici del Premio Pomea d’Oro 2026 e proporrà una degustazione di pane e olio. Alle 17.30 sarà invece la volta dell’incontro «Birre, formaggi e miele». Per tutta la giornata, all’esterno del Palasapori, sarà possibile visitare la mostra micologica e partecipare alle attività della fattoria didattica. Prevista anche la visita guidata «Saperi e sapori del centro città», con un percorso alla scoperta dell’Orto Botanico di Padova. Dalle 20 il Palatenda ospiterà una cena su prenotazione dedicata ai piatti di mare, curata da Unpli. L’area food proporrà un aperitivo «folpo & spritz» e un menu speciale con prodotti di stagione e preparazioni gourmet, in collaborazione con la Confraternita del Folpo di Noventa.

Domenica 15 novembre la manifestazione si concentrerà anche sui temi ambientali e dell’inclusione. Alle 10 è in programma il convegno «Respirare alla pari: la qualità dell’aria come diritto di tutti», dedicato all’importanza della qualità dell’aria e organizzato con ARPAV, Veneto Agricoltura e Ulss 6 Euganea. All’incontro parteciperanno rappresentanti degli enti del Terzo Settore impegnati nel campo della disabilità, il Gruppo Talents e atleti paralimpici. Tra gli interventi previsti quello di un rappresentante di ARPAV e di Damiano Marini, campione sportivo con disabilità nella disciplina dell’handbike. Per l’occasione Veneto Agricoltura donerà una cinquantina di piante ai partecipanti, come simbolo dell’impegno per il miglioramento della qualità dell’aria.

Non mancheranno gli appuntamenti gastronomici. Alle 12 il pubblico potrà partecipare a «Mastro birraio tra il dolce e il salato», mentre alle 16 è previsto il workshop «Il Prosciutto Veneto DOP incontra il Fior d’Arancio Colli Euganei DOCG», dedicato all'abbinamento tra due prodotti del territorio. In programma anche una visita guidata a Palazzo della Ragione, organizzata in collaborazione con Unpli Padova, e uno show cooking conclusivo dal titolo «Ricetta vincente: pasta, cinghiale e polenta», condotto da Franco Ghirardello. L'appuntamento sarà gratuito, con prenotazione obbligatoria su Eventbrite. Per tutta la giornata, nell’area esterna del lobo di Santa Giustina, sarà inoltre allestita la mostra micologica «Gli amici del bosco», realizzata da sei associazioni micologiche della provincia di Padova.

A sottolineare il significato dell’iniziativa è il presidente della Provincia di Padova, Daniele Canella, che definisce Sapori d’Autunno un appuntamento di grande rilievo per il territorio. La manifestazione, spiega, è nata per mettere in luce le produzioni locali e il lavoro delle aziende, ma soprattutto per raccontare le competenze, la passione e l'esperienza che si nascondono dietro ai prodotti tipici. Un’occasione, dunque, per avvicinare il mondo agricolo ai consumatori e favorire la conoscenza diretta delle realtà produttive. Canella evidenzia anche la crescita della rete di collaborazioni, che quest’anno si arricchisce per la prima volta della partecipazione dell’Università di Padova.

Il vicepresidente vicario della Provincia con delega all’Ambiente, Davide Moro, richiama invece l’attenzione sul ruolo dei temi ambientali all’interno della manifestazione, con particolare riferimento all’incontro di domenica sulla qualità dell’aria. Sostenere le produzioni locali, sottolinea, significa anche conoscere direttamente le persone che le realizzano, le loro storie e il legame con le tradizioni del territorio.

Per Vincenzo Gottardo, consigliere provinciale con delega all’Agricoltura, ai Grandi Eventi e alla Promozione delle eccellenze, l’obiettivo è far conoscere le produzioni agroalimentari padovane e il valore della filiera corta. Tra gli stand sarà possibile trovare frutta e verdura di stagione, formaggi, salumi, vini, miele, conserve e oli, in un percorso che racconta il lavoro e le competenze dei produttori.

Il coinvolgimento delle scuole è invece al centro dell’intervento di Stefano Agujari Stoppa, consigliere provinciale con delega alla Pubblica Istruzione. Gli studenti degli istituti agrari Duca degli Abruzzi, Kennedy e De Nicola e dell’istituto alberghiero Pietro d’Abano saranno protagonisti delle diverse attività, con la possibilità di mettere in pratica quanto appreso durante il percorso di studi e confrontarsi direttamente con il mondo delle imprese.

Elena Pagetta, consigliera provinciale con delega al Terzo Settore, evidenzia infine l’importanza della partecipazione delle associazioni, degli atleti paralimpici e delle realtà impegnate nel campo della disabilità. Un coinvolgimento che, nelle intenzioni, punta a favorire occasioni di incontro, inclusione e crescita collettiva.

Sul rapporto tra tradizione e innovazione interviene anche Enrico Turrin, consigliere provinciale e moderatore del convegno di sabato. Tra i temi richiamati figurano l’utilizzo delle nuove tecnologie in agricoltura, dalle biotecnologie all’agricoltura di precisione, dai droni all’intelligenza artificiale. Strumenti che possono contribuire a ridurre gli sprechi, ottimizzare l’impiego di acqua ed energia e contenere l’impatto ambientale, rendendo il settore più sostenibile e attrattivo anche per le nuove generazioni.

Gli appuntamenti aperti al pubblico sono gratuiti, ma per gli eventi che lo prevedono è necessaria la prenotazione obbligatoria attraverso Eventbrite. Anche le visite guidate all’Orto Botanico e a Palazzo della Ragione sono gratuite, ma soggette a disponibilità limitata e prenotazione fino a esaurimento dei posti. Le modalità di iscrizione e gli orari dei singoli appuntamenti sono indicati nel programma completo della manifestazione.

T.Maeda--JT